Pleurotus eryngii - KING OYSTER - Mycotek Inject & Forget Growkit

Les cultures liquides ouvrent la voie à une colonisation rapide du substrat. Pour le mycélium de King oyster, la paille ou les sacs de culture domestiques complétés par de la sciure ou le mélange maître se distinguent comme substrats idéaux. En utilisant une culture liquide, on peut observer une colonisation complète en seulement quelques semaines, offrant une alternative rapide aux solutions de spores.

Les champignons King oyster se développent avec des chapeaux mesurant entre 3-10cm de diamètre. Avec une saveur riche et charnue, ils s'intègrent parfaitement dans divers plats, se positionnant souvent comme l'ingrédient principal. Bien qu'ils occupent une place importante dans la cuisine est-asiatique, leur polyvalence les rend adaptés à diverses cuisines. Plongez dans le monde de la culture des champignons avec ces cultures liquides et découvrez la simplicité de cultiver les champignons King oyster chez vous.

Communément appelé champignon King Oyster, Pleurotus eryngii est reconnu pour ses polysaccharides aux potentiels prébiotiques, ainsi que pour sa riche teneur en minéraux, phénols et vitamines. Véritable joyau parmi les champignons, il attire l'attention des amateurs de cuisine grâce à ses propriétés organoleptiques supérieures. Principalement trouvé dans les prairies, son habitat inclut souvent des chardons sauvages, le chardon bleu (Eryngium campestre) et d'autres ombellifères. Outre son nom scientifique, il est également connu sous divers noms régionaux tels que ‘Gardu Ziza’ au Pays Basque, ‘Gírgola de panical’ en Catalogne, et ‘Seta de cemtcamps’ à Valence.

P. eryngii est célèbre pour sa richesse en biomolécules actives, notamment les β-glucans (polysaccharides immunomodulateurs) et des minéraux essentiels comme le potassium et le phosphore. Sa composition comprend également des antioxydants naturels tels que les composés phénoliques et l'ergothionéine. Grâce à ces riches composés bioactifs, ce champignon reste au cœur des recherches scientifiques dans divers domaines:

• Santé digestive
• Renforcement du système immunitaire
• Soutien en oncologie intégrative

Originaire d'Europe de l'Ouest, d'Europe Centrale, d'Asie Centrale et de Russie du Sud-Ouest, P. eryngii appartient au genre respecté Pleurotus, réputé pour ses avantages nutritionnels et fonctionnels. Les chercheurs ont approfondi ses complexes enzymatiques lignocellulosiques, découvrant une panoplie de composés au potentiel thérapeutique, le positionnant comme un candidat prometteur pour des applications médicinales et biotechnologiques. Cela a catalysé la culture généralisée du champignon et les recherches sur son rôle en tant que source alimentaire bénéfique pour la santé.

Le champignon privilégie les sols riches en calcaire, en particulier dans les régions où l'on trouve des restes de chardons sauvages. Bien que sa présence soit dominante en Europe et en Asie, on peut également le trouver dans certaines régions africaines à climat plus chaud.

L'apparence de P.eryngii est semblable à celle de P. ostreatus. Avec un chapeau mesurant entre 4 et 10 cm, il présente une teinte marron qui s'éclaircit à maturité. Caractérisé par des lamelles initialement blanches devenant crème, il offre une chair blanche et robuste avec un arôme agréable et un goût sucré. Son pied robuste est l'une des caractéristiques les plus marquantes de cette espèce, d'une couleur blanche pure et d'une texture ferme.

Consignes à retenir:

Bien qu'une quantité généreuse de LC puisse accélérer la colonisation, il est prudent de ne pas dépasser 5ml pour chaque bocal d'un litre/quart. Dans les cas où le grain reste humide après hydratation/stérilisation, il est judicieux de limiter la quantité de LC pour éviter la contamination bactérienne due à l'excès d'humidité.