Pleurotus eryngii - KING OYSTER - Mycotek Inject & Forget Growkit

Le colture liquide aprono la via a una rapida colonizzazione del substrato. Per il micelio del king oyster, la paglia o i sacchetti di coltivazione domestica integrati con segatura o la mix del maestro si distinguono come substrati ideali. Utilizzando una cultura liquida, si può assistere a una completa colonizzazione in poche settimane, offrendo un'alternativa efficiente in termini di tempo alle soluzioni di spore.

I funghi King oyster di pregio sviluppano cappelli con un diametro compreso tra 3–10cm. Vantando un sapore ricco e carnoso, si integrano perfettamente in vari piatti, emergendo spesso come ingrediente principale. Pur avendo un posto di rilievo nella cucina est-asiatica, la loro versatilità li rende protagonisti in diverse cucine. Immergiti nel mondo della coltivazione dei funghi con queste colture liquide e goditi la semplicità di coltivare funghi king oyster a casa.

Comunemente noto come fungo King Oyster, Pleurotus eryngii è elogiato per i suoi polisaccaridi con potenziale prebiotico, nonché per il suo abbondante contenuto di minerali, fenoli e vitamine. Un gioiello tra i funghi, attira l'attenzione degli appassionati di cucina per le sue superiori proprietà organolettiche. Principalmente trovato in praterie, il suo habitat include spesso cardi selvatici, Sea Holly (Eryngium campestre) e altre ombrellifere. Oltre al suo nome scientifico, è conosciuto con diversi nomi regionali come ‘Gardu Ziza’ nei Paesi Baschi, ‘Gírgola de panical’ in Catalogna e ‘Seta de cemtcamps’ a Valencia.

P. eryngii è rinomato per la sua raccolta di biomolecole attive, principalmente β-glucani (polisaccaridi che potenziano il sistema immunitario) e minerali essenziali come potassio e fosforo. La sua composizione comprende anche antiossidanti naturali come composti fenolici ed ergotioneina. Dato il suo ricco contenuto di composti bioattivi, rimane al centro delle ricerche scientifiche in diverse aree:

• Salute digestiva
• Fortificazione del sistema immunitario
• Supporto oncologico completo

Originario dell'Europa occidentale, dell'Europa centrale, dell'Asia centrale e della Russia sud-occidentale, P. eryngii appartiene al rispettato genere Pleurotus, noto per i suoi vantaggi dietetici e funzionali. I ricercatori hanno approfondito i suoi complessi enzimatici lignocellulosici, scoprendo una serie di composti con potenziale terapeutico, posizionandolo come promettente candidato per avventure mediche e biotecnologiche. Questo ha catalizzato la coltivazione diffusa del fungo e l'esplorazione del suo ruolo come fonte alimentare che promuove la salute.

Il fungo predilige terreni ricchi di calcare, prosperando in particolare nelle regioni con residui di cardi selvatici. Anche se la sua presenza è dominante in Europa e Asia, può anche essere avvistato in alcune regioni africane con climi più caldi.

L'aspetto di P.eryngii rispecchia da vicino quello di P. ostreatus. Con un cappello tra i 4 e i 10 cm, sfoggia una sfumatura marrone chiaro man mano che matura. Caratterizzato da lamelle inizialmente bianche che virano a una tonalità crema, vanta una carne bianca e solida accompagnata da un delizioso aroma e un profilo di sapore dolce. Il gambo robusto si distingue come sua caratteristica distintiva, mostrando un colore bianco puro e una consistenza solida.

Linee guida da ricordare:

Sebbene una quantità generosa di LC possa accelerare la colonizzazione, è prudente non superare i 5 ml per ogni barattolo da litro/quarto. Nei casi in cui il grano trattiene l'umidità dopo l'idratazione/sterilizzazione, è saggio limitare la quantità di LC per prevenire contaminazioni batteriche dovute all'eccesso di umidità.