Pleurotus eryngii - KING OYSTER - Mycotek Inject & Forget Growkit

Vloeibare culturen effenen de weg voor snelle substraat kolonisatie. Voor het mycelium van de king oyster zijn stro of thuiskweekzakken aangevuld met zaagsel of de master's mix de ideale substraten. Met een vloeibare cultuur kan men binnen enkele weken volledige kolonisatie waarnemen, wat een tijdbesparend alternatief biedt voor spore oplossingen.

De vooraanstaande King oyster paddenstoelen ontwikkelen hoeden met een diameter tussen 3–10cm. Met een rijke en vlezige smaak voegen ze zich naadloos toe aan verschillende gerechten, vaak als het belangrijkste ingrediënt. Hoewel ze een belangrijke plaats innemen in de Oost-Aziatische culinaire tradities, stelt hun veelzijdigheid hen in staat te schitteren in diverse keukens. Duik in de wereld van paddenstoelenteelt met deze vloeibare culturen en geniet van het gemak van het kweken van king oyster paddenstoelen thuis.

Beter bekend als King Oyster paddenstoel, wordt Pleurotus eryngii geprezen om zijn polysachariden met prebiotische potentieel, evenals zijn overvloedige mineraal, fenol en vitaminegehalte. Een juweeltje onder de paddenstoelen, het trekt de aandacht van culinaire liefhebbers vanwege zijn superieure organoleptische eigenschappen. Voornamelijk te vinden in graslanden, omvat zijn habitat vaak wilde distels, Sea Holly (Eryngium campestre) en andere schermbloemigen. Naast zijn wetenschappelijke naam, gaat hij ook door verschillende regionale namen zoals ‘Gardu Ziza’ in Baskenland, ‘Gírgola de panical’ in Catalonië en ‘Seta de cemtcamps’ in Valencia.

P. eryngii staat bekend om zijn opslag van actieve biomoleculen, voornamelijk β-glucanen (immuunsysteem stimulerende polysachariden) en essentiële mineralen zoals kalium en fosfor. De samenstelling bevat ook natuurlijke antioxidanten zoals fenolische verbindingen en ergothioneïne. Gezien zijn rijke bioactieve stoffen, blijft het op de voorgrond van wetenschappelijk onderzoek op verschillende gebieden:

• Spijsverteringsgezondheid
• Versterking van het immuunsysteem
• Omvattende oncologische hulp

Oorspronkelijk afkomstig uit West-Europa, Centraal-Europa, Centraal-Azië en Zuidwest-Rusland, behoort P. eryngii tot het gerespecteerde Pleurotus geslacht, dat bekend staat om zijn voedings- en functionele voordelen. Onderzoekers hebben diep gegraven in zijn lignocellulose-enzymcomplexen, en hebben een reeks verbindingen met therapeutisch potentieel ontdekt, waardoor het een veelbelovende kandidaat is voor medicinale en biotechnologische ondernemingen. Dit heeft de wijdverbreide teelt van de paddenstoel gestimuleerd en het onderzoek naar zijn rol als gezondheidsbevorderende voedselbron.

De paddenstoel geeft de voorkeur aan kalkrijke bodems en gedijt vooral in regio's met restanten van wilde distels. Hoewel zijn aanwezigheid dominerend is in Europa en Azië, kan hij ook worden gespot in geselecteerde Afrikaanse regio's met warmere klimaten.

Het uiterlijk van P.eryngii lijkt sterk op dat van P. ostreatus. Met een hoed tussen 4 en 10 cm vertoont het een lichtbruine tint naarmate het rijpt. Gekenmerkt door aanvankelijk witte lamellen die overgaan in een romige tint, beschikt het over wit, stevig vlees vergezeld van een heerlijk aroma en zoet smaakprofiel. De robuuste steel springt eruit als zijn kenmerkende eigenschap, met een zuiver witte kleur en een stevige textuur.

Richtlijnen om te onthouden:

Hoewel een royale hoeveelheid LC de kolonisatie kan versnellen, is het verstandig om niet meer dan 5ml te gaan voor elke liter/kwart pot. In scenario's waar het graan vocht vasthoudt na hydratatie/sterilisatie, is het verstandig om de hoeveelheid LC te beperken om bacteriële besmetting door overtollig vocht te voorkomen.