¿Se pueden congelar los hongos? ¿No es probable que se deterioren? No, puedes congelar las setas y descongelarlas sin ningún problema. ¡Lo disfrutarás todo el año! Pero es necesario seguir algunas reglas para la conservación de los hongos para que mantengan todas sus cualidades.
Esto es cierto para congelar champiñones como otros hongos. También se debe tener cuidado de seguir el procedimiento de descongelación apropiado.
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Método para congelar champiñones frescos: receta de producto crudo.
Los champiñones y los hongos ostra se pueden congelar tanto crudos como cocidos. Si se van a congelar crudos, es importante limpiarlos a fondo primero. Para prepararlos para la congelación, use toallas de papel o un cepillo, pero especialmente no agua. Los hongos están impregnados de agua y, por lo tanto, pierden su sabor.
Lo mejor es cortar champiñones grandes como champiñones en rodajas o cuatro. Luego puede dividirlos en bolsas o cajas para congelar.
Si prefiere tomar los hongos congelados uno por uno, puede evitar que se peguen entre sí en el recipiente del congelador congelándolos previamente. Extienda los champiñones cortados en trozos en una tabla de cocina y colóquelos en el congelador durante un día.
Luego puede colocar los trozos de hongos precongelados en un recipiente adecuado.
Consejo:
¡Congelar hongos frescos conserva vitaminas y minerales!
Prepara bolsas para congelar tus champiñones frescos.
Elige un bolso del tamaño adecuado
El papel tipo Sopalin le permite limpiarlos antes de congelarlos, también puede usar un paño de tela
No los guarde en el refrigerador antes de congelarlos
Método para congelar setas cocidas.
Para congelar rebozuelos o colmenillas frescas, los hongos deben escaldarse antes de congelarlos. La razón: al descongelarse, el hongo se vuelve amargo. Escaldar los champiñones durante un minuto en agua hirviendo con un poco de jugo de limón o vinagre. Luego déjalos enfriar y transfiérelos a un recipiente congelador.
Recuerde que después de descongelar, el hongo estará suave, será difícil de cortar, por lo que es mejor cortarlo antes de escaldar.
También tienes la opción de usar los champiñones directamente en un delicioso plato y congelarlo. Para ello, no dejes que el plato se enfríe a temperatura ambiente, sino que lo congeles directamente. De lo contrario, las bacterias pueden crecer y estropear el plato.
Método para descongelar setas.
Si los hongos han sido congelados frescos, pueden ser reutilizados directamente del congelador. Lo mismo ocurre con los champiñones o los platos de champiñones congelados blanqueados. Estos no deben descongelarse a temperatura ambiente.
En su lugar, los champiñones deben calentarse directamente en la sartén o en el horno de microondas a una temperatura de al menos 70 grados, ¡no olvide remover ocasionalmente! ¡Esta es la mejor receta!
¿Cuál es la vida útil de los hongos congelados?
Si usted mismo ha recogido los champiñones de su cesta, ha revisado su comestez, los ha limpiado cuidadosamente con toallas de papel y vinagre, y los ha congelado frescos, puede almacenarlos en el congelador sin ningún problema.
Si compró los hongos y no puede decir claramente cuántos años tienen, no debe dejarlos en el congelador durante más de seis meses.
Recetas alternativas: setas secas
Si has recogido muchas setas en tu cesta y ya no tienes espacio en el congelador, hay una vieja alternativa, que es secar las setas. En el pasado, no teníamos congeladores, pero las colmenillas o rebozuelos todavía se consumían durante todo el año, secándolas.
En lugar de congelar los hongos frescos, hay recetas para mantenerlos secos y luego rehidratarlos remojándolos en un litro de agua. Las variedades forestales se secan especialmente bien con un deshidratador.
Pero también puede secar los champiñones a fondo limpiados en una bandeja para hornear en un horno ligeramente abierto a unos 40 ° C durante varias horas. ¡Los champiñones secos son deliciosos en sopas y salsas!
El hongo deshidratado que se ha empapado en un litro de agua no sabe igual que el producto fresco. Los aromas son más concentrados, la carne más dura, lo que hace que esta receta sea interesante para cocinar.
Categorías de setas
Hay muchas categorías de hongos. Aquí están los principales:
Nuestra primera variedad: setas porcini
Los hongos Porcini son hongos de tapa ancha que son muy sabrosos y saludables. Se encuentran en el bosque.
También puede comprar los hongos porcini en bolsas, frescos o secos, y almacenarlos en el refrigerador una vez preparados.
Morillas
Estos deliciosos y refinados hongos se encuentran entre las variedades más buscadas. Su carne es muy fina. Puedes comprarlos secos en una bolsa de papel o frascos. A menos que prefieras setas frescas.
Chanterelles
Estos hongos con un sabor muy fino se preparan con un poco de sal y son ricos en fibra. Acompañan platos de caza. Otra forma de consumirlos es disfrutarlos con pasta después de saltearlos en una cucharada de aceite.
Chanterelles
Los rebozuelos se parecen a los anteriores, pero más pequeños. Se trata de setas silvestres, deliciosas con un poco de sal. Son un acompañamiento ideal para platos de carne en salsa.
Nuestras recetas de setas: ideas de cocina
Hay varias recetas para la preparación de setas. La conservación no es el único problema al que nos enfrentamos cuando queremos consumir este alimento. A menudo, no sabemos cómo prepararlo en la cocina, conservando todo su sabor. Otras recetas están disponibles regularmente en nuestro boletín, al que le recomendamos que se suscriba.
Ya sea que compre sus champiñones frescos o vaya a recogerlos usted mismo para prepararlos en la cocina, deberá cocinarlos, generalmente a fuego lento. Antes, puedes enjuagarlos con un poco de vinagre para limpiarlos y luego escurrirlos, sobre todo si los has rehidratado o si utilizas algún producto en salmuera. Es posible limpiarlos con un paño.
Puede escaldar los champiñones, luego escurrirlos y, según su deseo, agregar vino blanco o una cucharadita de sal.
Otros métodos de preparación en nuestro boletín.
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