Können Pilze eingefroren werden? Werden sie sich nicht wahrscheinlich verschlechtern? Nein, Sie können die Pilze problemlos einfrieren und auftauen. Sie werden es das ganze Jahr über genießen! Aber es ist notwendig, einige Regeln für die Konservierung von Pilzen zu befolgen, damit sie alle ihre Qualitäten behalten.
Dies gilt für das Einfrieren von Champignons wie andere Pilze. Es muss auch darauf geachtet werden, dass das entsprechende Auftauverfahren eingehalten wird.
Auf der Suche nach weiteren Tipps? Sie können unseren Newsletter abonnieren.
Methode zum Einfrieren von frischen Pilzen: Rohproduktrezept
Pilze und Austernpilze können sowohl roh als auch gekocht eingefroren werden. Wenn sie roh eingefroren werden sollen, ist es wichtig, sie zuerst gründlich zu reinigen. Um sie für das Einfrieren vorzubereiten, verwenden Sie Papierhandtücher oder eine Bürste, aber vor allem kein Wasser. Pilze werden tatsächlich mit Wasser imprägniert und verlieren dadurch ihren Geschmack.
Es ist am besten, große Pilze wie Champignons in Scheiben oder vier zu schneiden. Sie können sie dann in Gefrierbeuteln oder Boxen portionieren.
Wenn Sie es vorziehen, die gefrorenen Pilze einzeln zu nehmen, können Sie verhindern, dass sie im Gefrierbehälter aneinander haften, indem Sie sie vorfrieren. Verteilen Sie die in Stücke geschnittenen Pilze auf einem Küchenbrett und legen Sie sie für einen Tag in den Gefrierschrank.
Dann können Sie die vorgefrorenen Pilzstücke in einen geeigneten Behälter geben.
Rat:
Das Einfrieren frischer Pilze bewahrt Vitamine und Mineralstoffe!
Bereiten Sie Beutel vor, um Ihre frischen Pilze einzufrieren.
Wählen Sie eine Tasche in der richtigen Größe
Sopalin-Papier ermöglicht es Ihnen, sie vor dem Einfrieren abzuwischen, Sie können auch ein Stofftuch verwenden
Bewahren Sie sie nicht im Kühlschrank auf, bevor Sie sie einfrieren
Methode zum Einfrieren gekochter Pilze
Um Pfifferlinge oder frische Morcheln einzufrieren, müssen die Pilze vor dem Einfrieren blanchiert werden. Der Grund: Beim Auftauen wird der Pilz bitter. Die Pilze eine Minute in kochendem Wasser mit etwas Zitronensaft oder Essig blanchieren. Dann lassen Sie sie abkühlen und geben Sie sie in einen Gefrierbehälter.
Denken Sie daran, dass der Pilz nach dem Auftauen weich und schwer zu schneiden ist, daher ist es besser, ihn vor dem Blanchieren in Scheiben zu schneiden.
Sie haben auch die Möglichkeit, die Pilze direkt in einem leckeren Gericht zu verwenden und einzufrieren. Lassen Sie die Schale dazu nicht auf Raumtemperatur abkühlen, sondern frieren Sie sie direkt ein. Andernfalls können Bakterien wachsen und das Gericht verderben.
Methode zum Auftauen von Pilzen
Wenn die Pilze frisch gefroren wurden, können sie direkt aus dem Gefrierschrank wiederverwendet werden. Gleiches gilt für Pilze oder blanchierte gefrorene Pilzgerichte. Diese sollten nicht bei Raumtemperatur aufgetaut werden.
Stattdessen sollten Pilze direkt in der Pfanne oder Mikrowelle auf eine Temperatur von mindestens 70 Grad erhitzt werden – vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren! Dies ist das beste Rezept!
Wie lange sind gefrorene Pilze haltbar?
Wenn Sie die Pilze selbst aus Ihrem Korb gepflückt, auf Essbarkeit prüfen lassen, sorgfältig mit Papiertüchern und Essig gereinigt und frisch eingefroren haben, können Sie sie problemlos im Gefrierschrank aufbewahren.
Wenn Sie die Pilze gekauft haben und nicht eindeutig sagen können, wie alt sie sind, sollten Sie sie nicht länger als sechs Monate im Gefrierschrank lassen.
Alternative Rezepte: getrocknete Pilze
Wenn Sie viele Pilze in Ihrem Korb gesammelt haben und keinen Platz mehr im Gefrierschrank haben, gibt es eine alte Alternative, nämlich die Pilze zu trocknen. Früher hatten wir keine Tiefkühltruhen, aber Morcheln oder Pfifferlinge wurden noch das ganze Jahr über verzehrt, indem man sie trocknete.
Anstatt frische Pilze einzufrieren, gibt es Rezepte, um sie trocken zu halten und sie dann zu rehydrieren, indem sie in einem Liter Wasser eingeweicht werden. Waldsorten trocknen besonders gut mit einem Dörrgerät.
Sie können die Pilze aber auch gründlich gereinigt auf einem Backblech in einem leicht geöffneten Backofen bei ca. 40°C für mehrere Stunden trocknen. Getrocknete Pilze sind köstlich in Suppen und Soßen!
Der dehydrierte Pilz, der in einem Liter Wasser eingeweicht wurde, schmeckt nicht so wie das frische Produkt. Die Aromen sind konzentrierter, das Fleisch härter, was dieses Rezept zum Kochen interessant macht.
Kategorien von Pilzen
Es gibt viele Kategorien von Pilzen. Hier sind die wichtigsten:
Unsere erste Sorte: Steinpilze
Steinpilze sind Breitkappenpilze, die sehr lecker und gesund sind. Sie sind im Wald zu finden.
Sie können die Steinpilze auch in Beuteln, frisch oder getrocknet, kaufen und sie nach der Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren.
Morcheln
Diese köstlichen und raffinierten Pilze gehören zu den begehrtesten Sorten. Ihr Fleisch ist sehr fein. Sie können sie getrocknet in einer Papiertüte oder Gläsern kaufen. Es sei denn, Sie bevorzugen frische Pilze.
Pfifferlinge
Diese Pilze mit einem sehr feinen Geschmack werden mit etwas Salz zubereitet und sind reich an Ballaststoffen. Sie begleiten Wildgerichte. Eine andere Möglichkeit, sie zu konsumieren, besteht darin, sie mit Nudeln zu genießen, nachdem Sie sie in einem Esslöffel Öl angebraten haben.
Pfifferlinge
Die Pfifferlinge ähneln den vorherigen, sind aber kleiner. Dies sind wilde Pilze, köstlich mit etwas Salz. Sie sind ein idealer Begleiter zu Fleischgerichten in Soße.
Unsere Pilzrezepte: Kochideen
Es gibt mehrere Rezepte für die Zubereitung von Pilzen. Konservierung ist nicht das einzige Problem, mit dem wir konfrontiert sind, wenn wir diese Lebensmittel konsumieren wollen. Oft wissen wir nicht, wie wir es in der Küche zubereiten sollen, während wir seinen ganzen Geschmack behalten. Weitere Rezepte finden Sie regelmäßig in unserem Newsletter, den wir Ihnen empfehlen.
Egal, ob Sie Ihre Pilze frisch kaufen oder selbst pflücken, um sie in der Küche zuzubereiten, Sie müssen sie normalerweise bei schwacher Hitze kochen. Vorher können Sie sie in etwas Essig abspülen, um sie zu reinigen und dann abzulassen, besonders wenn Sie sie rehydriert haben oder wenn Sie ein Produkt in Salzlake verwenden. Es ist möglich, sie in einem Tuch abzuwischen.
Sie können die Pilze blanchieren, dann abtropfen lassen und nach Ihren Wünschen Weißwein oder einen Teelöffel Salz hinzufügen.
Weitere Zubereitungsmethoden in unserem Newsletter.
Kaufen Sie Pilze auf unserer Online-Seite
Unsere Website bietet Ihnen eine einfache Navigation, mit der Sie den gewünschten Artikel aus einer einfachen Suche leicht finden können. Sie können Steinpilze oder andere Pilze bestellen. Was auch immer der Artikel oder Gegenstand ist, er wird Ihnen in einer bestimmten Tasche geliefert.
Artikel sind nach Namen kategorisiert, was die Suche erleichtert. Haben Sie weitere Fragen? Zögern Sie nicht, unseren Kundenservice zu kontaktieren und Sie erhalten eine schnelle Antwort per E-Mail.